La Minute Chef de Provence & You
Aujourd’hui Lionel Levy, Chef de Cuisine et Directeur du restaurant de l’Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu mais aussi Président de Gourméditerranée, l’association culinaire de référence en Provence, se confie à nous en vidéo dans La Minute Chef de Provence & You. 🔥 Cliquez sur l’image pour accéder à la vidéo - réalisation & Montage by Tiphaine Beausseron
Arrivée à Marseille ?
1999, j'avais 26 ans et ça a été ma première découverte de Marseille. J'ai construit, on va dire entre guillemets, "Une Table au Sud", le restaurant sur le Vieux Port, au dessus de la Samaritaine.
Cuisine ou Gastronomie ?
Je ne sais pas trop faire la différence. Moi, ce qui m'intéresse, c'est de faire plaisir aux clients et
d'avoir des émotions à travers les assiettes.
Un mentor ?
Gérard Garrigues, qui avait ouvert le Pastel à Toulouse et qui est aujourd'hui au Ménagier, dans le Tarn.
Votre cuisine en 3 mots ?
Convivialité, instinctive et gourmande.
Un ingrédient favori ?
J'adore les agrumes crus, cuits, confits, rôtis, en jus, en zeste.
Si vous n’étiez ps chef, vous seriez ?
Je serais acteur.
